Польза и вред сухарей, как сделать в домашних условиях, калорийность

Диетическое питание при воспалении слизистой желудочных стенок, гастрите – это часть комплексной терапии и профилактика обострений. Из рациона устраняют жареную и острую пищу, раздражающую желудок, трудноперевариваемую свежую выпечку, вызывающую брожение. Можно ли есть сухари при гастрите, или они относятся к запрещенным продуктам? По условиям диеты, высушенные хлебобулочные изделия допускаются в ежедневное меню, с соблюдением правил употребления.

Можно ли есть сухари при панкреатите?

Сухари при панкреатите входят в перечень разрешенных продуктов при обострении заболевания. Несмотря на это, при остром воспалении поджелудочной железы разрешено есть не все виды высушенного хлеба, а только те, которые не содержат химических добавок, ароматизаторов, консервантов, стабилизаторов, красителей, улучшителей вкуса, гидрогенизированных растительных жиров, специй и др.

Сухари при панкреатите входят в перечень разрешенных продуктов при обострении заболевания.

Польза и потенциальный вред при болезни

Меню больного острым или хроническим панкреатитом должно разрабатываться на основании диетических продуктов. К ним относятся сухари, обладающие массой полезных свойств и при этом не способные нанести вред ослабленному организму больного.

Полезные свойства сухарей:

  1. Содержат большое количество витаминов из групп В, РР, Н, микро- и макроэлементов, клетчатки.
  2. Сухари легко усваиваются, для их переваривания не требуется усиленная выработка пищеварительных ферментов. Это создает минимальную нагрузку на поджелудочную железу. Кроме того, употребление продукта в пищу позволит избежать развития метеоризма и предотвратит бродильные процессы в кишечнике.
  3. Изделие являет собой важный источник растительного белка и легкоусвояемых углеводов, которые необходимы для обеспечения организма больного питательными веществами и энергией.
  4. Сухари из серого хлеба способны быстро насытить организм человека, но при этом не перегрузить его большим количеством калорий.

Несмотря на большую пользу сухарей для организма человека, они способны оказать и неблагоприятное влияние.

Вред продукта:

  1. При условии длительного применения, особенно с утра натощак, провоцируют развитие хронического запора.
  2. Хлебобулочная продукция, из которой изготавливаются сухари, отличается высокой калорийностью.

Следует помнить, что людям, больным панкреатитом, ни в коем случае нельзя употреблять продукт с ароматизаторами, приправами и другими вредными добавками, такими как чеснок, орехи, пряности, ванильный сахар и др.

Диету с примерным меню при панкреатите можно составить самому.

Самый вредный хлеб при остром и хроническом панкреатите — из ржаной муки. Это обусловлено тем, что даже в высушенном виде он слишком грубый и содержит большое количество волокон. В результате не исключено повышение кислотности желудка, развитие метеоризма и вздутия кишечника.

Самый вредный хлеб при остром и хроническом панкреатите — из ржаной муки.

Особенности употребления

При заболеваниях поджелудочной железы есть сухари нужно осторожно и вне периода обострения. Каждый кусочек нужно тщательно пережевывать до кашицеобразного состояния. Это поможет облегчить переваривание продукта, поскольку процессы пищеварения начинаются еще в ротовой полости.

Предварительно кусочек можно размочить в чае, компоте или кефире.

Можно ли есть сухари при панкреатите?

Употреблять сухари нужно в умеренных количествах, начиная с 1 штуки в день.

Есть изделие можно самостоятельно или использовать его вместо хлеба либо батона. Небольшие кусочки добавляют в суп или любое другое жидкое блюдо. Измельченные сухари хорошо подойдут в качестве панировки при запекании в духовке нежирной рыбы или диетического мяса.

Необходимо обратить внимание на срок годности готовых изделий и целостность упаковки. При ее повреждении есть сухарики категорически запрещено.

Небольшие кусочки сухарей добавляют в суп или любое другое жидкое блюдо.

При острой форме

При острой форме панкреатита человек несколько дней должен быть на голодной диете. Это необходимо для того, чтобы снять нагрузку с поджелудочной железы и снизить интенсивность воспалительного процесса.

В хронической стадии

При хроническом течении панкреатита в рационе больного должны присутствовать сухие хлебцы. Это поможет обеспечить организма человека необходимыми питательными веществами. Кроме того, такой продукт гораздо полезнее свежего хлеба и других хлебобулочных изделий.

При обострении болезни

При обострении болезни пациент должен придерживаться строгой диеты. Поэтому не только свежий хлеб, но и сухари находятся под запретом.

При обострении болезни пациент должен придерживаться строгой диеты.

Приготовление в домашних условиях

Сухари можно купить в любом магазине, но лучше всего — сделать продукт самостоятельно в домашних условиях. Это даст возможность быть уверенным в натуральном составе и отсутствии вредных компонентов.

С этой целью лучше всего использовать хлеб домашнего приготовления. Из продуктов промышленного производства рекомендуется отдать предпочтение простому пшеничному хлебу. Нельзя делать сухари из сдобных булок и цельно-зерновых изделий, содержащих семечки, злаки, изюм, курагу или чернослив.

Продукт нужно нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, выложить на противень и прикрыть фольгой или пергаментной бумагой. Поместить в предварительно разогретую до температуры +180°С духовку на 15-30 минут. По истечении данного времени противень не вынимать, а оставить еще на полчаса в духовке. После полного остывания сухари готовы к употреблению.

Читайте также:  Правила приема Глюкофажа при диабете 2 типа

Приготовление в домашних условиях

Сейчас сухари можно приобрести практически в любом магазине. Но гораздо лучше приготовить их в домашних условиях. Так можно быть уверенным в натуральности и качестве продукта.

Необходимо выбрать хлеб. К этому шагу следует подходить тщательно. Оптимальный вариант – испеченный в домашней печи или хлебопечке. Если испечь домашний хлеб нет возможности, то можно использовать магазинный, но выбирать качественный и без вредных ароматизаторов и других компонентов.

Для производства сухарей подойдет только пшеничный хлеб, нельзя ванильный и с другими добавками, которые могут навредить ослабленному организму (кунжут, орехи или изюм).

Процесс приготовления сухарей из хлеба простой, осуществляется в несколько шагов:

  • хлеб необходимо нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см;
  • в один слой выложить на чистый и сухой противень, укрыть фольгой или листом пергамента;
  • духовку разогреть до температуры +180…+190°С, поместить в нее противень с заготовками на 15-20 минут;
  • после духовку выключить, а противень оставить внутри еще на 25-30 минут (желательно периодически проверять состояние сухарей, чтобы они не подгорели);
  • остывшие сухари готовы к употреблению.

[morkovin_vg video=”qwyTTwcpt3o;0TfmmVGiynM;LIf1Aus14ZM”]

Все рекомендации для больных панкреатитом являются общими. Перед введением сухарей в привычный рацион человеку необходимо получить консультацию специалиста. Все зависит от индивидуальных особенностей человека, а также от степени развития заболевания.

Не рекомендуется отказываться от медикаментозного лечения в пользу диетического питания. Диета – это составляющая всего комплекса терапии. Точное лечение должен назначать только врач. Употребление любых продуктов, особенно хлебобулочных изделий, должно согласовываться с врачом, чтобы не вызывать негативные последствия в результате неправильного питания.

БЖУ и польза простых сухариков

Сухие хлебобулочные изделия содержат много пищевых волокон. Клетчатка стабилизирует пищеварение, усиливает моторику пищевода, желудка, кишечника, регулируют дефекацию. Белые пшеничные сухари и пресные сушки при гастрите включают в ежедневный рацион. Кроме пользы для здоровья, хлебобулочные изделия поддерживают чувство сытости.

100 г высушенного белого хлеба содержат:

  • 72 г углеводов;
  • 1,5 г жиров;
  • 11 г белка.

Энергетическая ценность составляет 331 ккал.

Витамины и минералы в составе пшеничных сухарей:

Витамины Польза Минералы Польза
токоферол (Е) защищает от инфекций фосфор (P) поддерживает здоровье костей
ниацин (В3) укрепляет сердечно-сосудистую систему йод (I) регулирует работу щитовидной железы
тиамин (В1) улучшает кровоснабжение тканей медь (Cu) нормализует пищеварительные процессы
рибофлавин (В2) стабилизирует обмен веществ железо (Fe) участвует в кроветворении

Пшеничные сухарики готовят в домашних условиях. Кусочки белого хлеба раскладывают на сухом противне, и подсушивают в духовом шкафу в течение 40 минут, при температуре 140℃. Готовый продукт хранят в стеклянных банках, бумажных или тряпочных мешочках. Полиэтиленовые пакеты для хранения не используют.

Можно ли при гастрите сухари из ржаной муки? Можно, но с ограничениями по форме болезни и количеству съеденного продукта. Ржаной хлеб готовится на закваске из сеяной, обойной, обдирной муки, отличающейся от муки пшеничной более высоким уровнем pH.

При умеренном употреблении ржаные сухари при гастрите с повышенной кислотностью вреда не причинят. Увеличение рекомендуемой порции увеличивает вероятность диспепсии (болезненного, затрудненного пищеварения). При гипоацидном воспалении желудка домашние ржаные сухари разрешаются ежедневно.

Высушенный ржаной хлеб уступает пшеничным изделиям по содержанию жира и углеводов, и превосходит по количеству белка. В 100 г содержится:

  • 70 г углеводов;
  • 1 г жира;
  • 16 г белка.

Калорийность – 335 ккал.

Как правильно употреблять сухари

  1. При употреблении сухарей важно помнить о соблюдении водного баланса. Для того, чтобы они не раздражали нежную слизистую оболочку желудка, рекомендуется выпивать стакан воды после употребления лакомства.
  2. Обилие таких хлебобулочных изделий в рационе не рекомендуется. Хорошо, если они будут употребляться в качестве дополнительного ингредиента к салату или горячему блюду.
  3. При покупке ароматизированных сухариков следует обратить внимание на содержание в составе избытка соли или ненатуральных красителей.
  4. Сухарики, выпеченные в домашних условиях, лучше хранить в хлопчатобумажной ткани при комнатной температуре.
Как правильно употреблять сухари

Можно ли есть сухари при панкреатите?

Сухари при панкреатите входят в перечень разрешенных продуктов при обострении заболевания. Несмотря на это, при остром воспалении поджелудочной железы разрешено есть не все виды высушенного хлеба, а только те, которые не содержат химических добавок, ароматизаторов, консервантов, стабилизаторов, красителей, улучшителей вкуса, гидрогенизированных растительных жиров, специй и др.

Сухари при панкреатите входят в перечень разрешенных продуктов при обострении заболевания.

Принесет ли вред больным панкреатитом употребление в пищу сухарей

При панкреатите необходимо тщательно следить за рационом питания. Множество продуктов сразу исключается и человек вынужден отказаться от привычного меню. В частности, накладывается запрет на множество хлебобулочных изделий и сладостей. Заменить их можно обычными сухарями, сушками или бубликами.

Сухари и сушки не противопоказаны больным панкреатитом, но к их выбору нужно подходить с особой тщательностью

Рецепты для изготовления сухарей

Также сухари можно делать в микроволновке. Однако следует помнить, что в микроволновой печи продукты разогреваются неравномерно. Поэтому даже маленькие кусочки хлеба могут быть приготовлены только наполовину.

Чтобы получить сухари с необычным вкусом, можно добавить немного твердого нежирного сыра (15-20%). Для этого также необходимо порезать свежий белый хлеб на небольшие кусочки равного размера, аккуратно выложить на противень и потереть сверху твердый сыр на мелкой терке.

Сухари с сыром отлично подойдут для перекуса или полдника

Запекать данное блюдо необходимо не больше 20 минут, после чего необходимо выключить духовку и оставить в ней хлеб еще на половину часа. За это время сухари полностью приготовятся. Есть их можно только когда сухари полностью остынут – через 2-3 часа.

Если при панкреатите у человека нет сопутствующих заболеваний почек или сердца, можно приготовить сухари с солью.

Для этого необходимо нарезать хлеб на небольшие кусочки, одинаковые по размеру и немного присолить сверху. Подсоленые кусочки поставить в духовку на 20 — 30 минут.

Сухарики со вкусом помидор можно получить, предварительно замочив кусочки хлеба в томатном соке на некоторое время. После этого их необходимо выложить на противень и готовить как обычные сухари.

Баранки в рационе больных панкреатитом

Баранки – это еще один вариант хлебобулочных изделий, которые можно есть при панкреатите. В острой фазе заболевания употреблять их запрещается. Однако, при хроническом панкреатите баранки разрешены к употреблению.

В стадию ремиссии больные панкреатитом могут разнообразить свой рацион баранками и сушками

Данный продукт можно есть через 3-4 недели после обострения хронического панкреатита.

В силу того, что баранки немного больше по размеру, чем сушки, их можно есть по 2-3 штуки в день. Такого количества будет достаточно для ежедневного перекуса.

 Рекомендуется не злоупотреблять баранками и есть их не чаще 2-3 раз в неделю.

Идеально употреблять баранки с кисломолочной продукцией, чаем, несладкими соками.

Какие сухари употреблять нельзя

Категорически запрещается при панкреатите употреблять сухари с добавками магазинного производства. Как правило, это продукция, приготовленная с использованием технологий и добавок, которые могут навредить организму больного при панкреатите.

Такие сухари можно найти на прилавках практически любого магазина. Они бывают ржаными, из белого или темного хлеба, с добавлением соли, бекона, сыра, помидор. Практически вся такая продукция является обжаренной или подкопченной.

Магазинные сухарики с различными добавками и усилителями вкуса строго запрещены к приему в пищу в любую фазу воспаления поджелудочной железы

Также следует помнить, что все добавки не имеют ничего общего с натуральными продуктами и являются синтетическими порошковыми средствами. Употребление такой продукции может привести к более тяжелому течению заболевания и спровоцировать возникновение рецидива при хроническом панкреатите.

Даже при условии домашнего приготовления не все сухари можно есть при панкреатите. Так, в обязательном порядке исключается продукция из ржаной муки, которая является «тяжелой» для обработки поджелудочной железой. Она создает избыточную нагрузку на данный орган, требуя большого количества ферментов, что может привести к обострению заболевания.

В видео рассказывается о том, как самостоятельно приготовить сухари из белого хлеба:

Можно ли есть сухари при панкреатите?

Сухари при панкреатите входят в перечень разрешенных продуктов при обострении заболевания. Несмотря на это, при остром воспалении поджелудочной железы разрешено есть не все виды высушенного хлеба, а только те, которые не содержат химических добавок, ароматизаторов, консервантов, стабилизаторов, красителей, улучшителей вкуса, гидрогенизированных растительных жиров, специй и др.

Сухари при панкреатите входят в перечень разрешенных продуктов при обострении заболевания.

Польза и потенциальный вред при болезни

Меню больного острым или хроническим панкреатитом должно разрабатываться на основании диетических продуктов. К ним относятся сухари, обладающие массой полезных свойств и при этом не способные нанести вред ослабленному организму больного.

Полезные свойства сухарей:

  1. Содержат большое количество витаминов из групп В, РР, Н, микро- и макроэлементов, клетчатки.
  2. Сухари легко усваиваются, для их переваривания не требуется усиленная выработка пищеварительных ферментов. Это создает минимальную нагрузку на поджелудочную железу. Кроме того, употребление продукта в пищу позволит избежать развития метеоризма и предотвратит бродильные процессы в кишечнике.
  3. Изделие являет собой важный источник растительного белка и легкоусвояемых углеводов, которые необходимы для обеспечения организма больного питательными веществами и энергией.
  4. Сухари из серого хлеба способны быстро насытить организм человека, но при этом не перегрузить его большим количеством калорий.

Несмотря на большую пользу сухарей для организма человека, они способны оказать и неблагоприятное влияние.

Вред продукта:

  1. При условии длительного применения, особенно с утра натощак, провоцируют развитие хронического запора.
  2. Хлебобулочная продукция, из которой изготавливаются сухари, отличается высокой калорийностью.

Следует помнить, что людям, больным панкреатитом, ни в коем случае нельзя употреблять продукт с ароматизаторами, приправами и другими вредными добавками, такими как чеснок, орехи, пряности, ванильный сахар и др.

Диету с примерным меню при панкреатите можно составить самому.

Самый вредный хлеб при остром и хроническом панкреатите — из ржаной муки. Это обусловлено тем, что даже в высушенном виде он слишком грубый и содержит большое количество волокон. В результате не исключено повышение кислотности желудка, развитие метеоризма и вздутия кишечника.

Самый вредный хлеб при остром и хроническом панкреатите — из ржаной муки.

Особенности употребления

При заболеваниях поджелудочной железы есть сухари нужно осторожно и вне периода обострения. Каждый кусочек нужно тщательно пережевывать до кашицеобразного состояния. Это поможет облегчить переваривание продукта, поскольку процессы пищеварения начинаются еще в ротовой полости.

Предварительно кусочек можно размочить в чае, компоте или кефире.

Употреблять сухари нужно в умеренных количествах, начиная с 1 штуки в день.

Есть изделие можно самостоятельно или использовать его вместо хлеба либо батона. Небольшие кусочки добавляют в суп или любое другое жидкое блюдо. Измельченные сухари хорошо подойдут в качестве панировки при запекании в духовке нежирной рыбы или диетического мяса.

Необходимо обратить внимание на срок годности готовых изделий и целостность упаковки. При ее повреждении есть сухарики категорически запрещено.

Небольшие кусочки сухарей добавляют в суп или любое другое жидкое блюдо.

При острой форме

При острой форме панкреатита человек несколько дней должен быть на голодной диете. Это необходимо для того, чтобы снять нагрузку с поджелудочной железы и снизить интенсивность воспалительного процесса.

В хронической стадии

При хроническом течении панкреатита в рационе больного должны присутствовать сухие хлебцы. Это поможет обеспечить организма человека необходимыми питательными веществами. Кроме того, такой продукт гораздо полезнее свежего хлеба и других хлебобулочных изделий.

При обострении болезни

При обострении болезни пациент должен придерживаться строгой диеты. Поэтому не только свежий хлеб, но и сухари находятся под запретом.

При обострении болезни пациент должен придерживаться строгой диеты.

С какого возраста сухари можно давать детям

Молодые родители любят баловать своих чад разными сластями, сухари не являются исключением. Особенно остро вопрос знакомства малыша с сухарями стоит в период, когда начинают резаться зубы.

Педиатры настаивают на соблюдении нескольких нюансов:

С какого возраста сухари можно давать детям
  • во многих составах есть белок, на который у ребенка может быть аллергия, поэтому такое лакомство наносит вред детям до 1 года;
  • не давать детям с непереносимостью глютена и других отдельных компонентов;
  • магазинные сушки часто вредны из-за содержания разрыхлителей, ароматизаторов, усилителей, сахара, мака и других пищевых добавок (такое изделие разрешено после 3 лет);
  • сушку, в которой нет ничего, кроме муки, воды, соли и дрожжей, вводят в детский рацион с 8 месяцев;
  • сушки полезны ребенку при прорезывании зубов (избавят от боли и зуда), лучше пользоваться при этом ниблером;
  • оптимальный вариант – домашние сушки, сохранившие все полезные свойства.

Альтернатива

Еще одна распространенная альтернатива – хлебцы. Это бездрожжевое тесто из разных злаков пропекается тонкими пластинами.

Альтернатива

В домашних условиях легко готовить альтернативу хлебу – диетические лепешки из рисовой или гречневой муки. Их очень легко готовить дома: смешать один стакан рисовой или гречаной муки с ½ стакана кипяченой воды и 1 ст. л. оливкового масла. Можно добавить щепотку соли. Выпекать удобно даже на сковороде (слегка смазанной оливковым маслом), как блины.

Любой продукт заменяется другим, подходящим по составу и свойствам. И хлебобулочные изделия не исключение. Сколько хлебушка можно при панкреатите и нет ли ограничений в употреблении?

В сутки в стадии выздоровления разрешено не более 200 грамм, разделив эту порцию на равные части соответственно приемам еды.

Оптимальной альтернативой хлебу станут сухарики и хлебцы. Сухие продукты содержат меньше крахмальных веществ, которые теряются при сушке хлебобулочного изделия.

Альтернатива

хлебцы при панкреатите

Сорт сухарей подбирается тщательным образом. При остром течении заболевания, а также при рецидиве панкреатита сухари из любого сорта хлеба противопоказаны. В период восстановления после обострения болезни разрешается употреблять не более 150 грамм в день сухарей из следующих сортов:

  • с добавлением ржаной муки;
  • бездрожжевой;
  • из очищенных сортов пшеницы;
  • армянский лаваш.

В некоторых случаях разрешается белый подсушенный хлеб. Но вводить в рацион его следует с осторожностью, наблюдая за общим состоянием больного.

Альтернатива

армянский лаваш

Нельзя использовать в питании сухари промышленного производства, в них содержатся вредные пищевые добавки, специи и консерванты, которые негативно влияют на воспаленный орган.

Приготовьте сухарики самостоятельно. Исключение составляют ржаные сорта. Сухари из них вводят в рацион только после наступления выздоровления.

Лаваш при панкреатите: рекомендации медицинских специалистов

Современные врачи в области лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта разрешают употреблять лаваш при наличии заболевания панкреатита, однако с особой осторожностью и тщательным контролем воздействия продукта на пищеварительные процессы и организм.

Кроме того, современные специалисты рекомендуют употреблять лаваш при данном заболевании исключительно в небольших количествах и только в несвежем состоянии. Проще говоря, принимать в пищу этот продукт можно только в том случае, когда он был испечен несколько дней назад. Можно и самостоятельно просушить лаваш, используя духовой шкаф либо же оставив его на столе в открытом виде.

Соблюдение данных мер при употреблении лаваша при панкреатите необходимо по причине негативного воздействия выпечки любого рода в свежем состоянии на работу поджелудочной железы.

Также, принимая в пищу свежую выпечку, можно спровоцировать различные воспалительные процессы и вызвать раздражение поджелудочной железы. Необходимо понимать, что лаваш нельзя употреблять при обострениях либо же острых стадиях данного нарушения. В такие периоды используются исключительно диеты строгого типа.

Однако после купирования таких приступов разрешается кушать лаваш в небольших дозах, аккуратно и медленно увеличивая их до двухсот грамм в сутки.

Важно! При таком рационе необходимо ограничить количество других изделий хлебобулочного вида, которые готовятся с использованием муки.